Les choux de Bruxelles rôtis

Le chou de Bruxelles est un vrai légume d’automne et d’hiver.

Hélas, on fait souvent la fine bouche devant ces petits costauds de la santé, car on s’y prend tout simplement mal, ce qui peut leur donner cette odeur désagréable si typique.

Découvrez toutes les particularités de ce légume et ses associations emblématiques de l’automne et de l’hiver dans la recette « Les choux de Bruxelles rôtis », en écoutant les podcasts « Le Pouvoir d’un Aliment » sur Radio Gandharva Gana.

• 500 g de choux de Bruxelles frais
• 200 g de marrons cuits au naturel, en bocal ou sous vide
• 50 g de noisettes entières sans coque
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel selon votre goût
• Poivre du moulin selon votre goût

1. Préparer le four et les choux

Chauffez le four à 180°C.

Lavez soigneusement les choux de Bruxelles. Coupez le talon dur et retirez les premières feuilles abîmées.

Coupez ensuite les choux en deux dans le sens de la longueur.

2. Préparer l’assaisonnement

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

Ajoutez les demi-choux de Bruxelles et mélangez soigneusement afin de bien les enrober.

3. Première cuisson

Répartissez les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas.

Enfournez pendant environ 15 minutes.

Les choux doivent devenir tendres à cœur et légèrement croustillants sur les bords.

4. Préparer les marrons et les noisettes

Pendant la cuisson des choux, concassez grossièrement les noisettes.

Coupez les marrons en deux ou en quatre selon leur taille.

5. Terminer la cuisson

Sortez la plaque du four et ajoutez les marrons ainsi que les noisettes au milieu des choux.

Enfournez de nouveau jusqu’à ce que les marrons soient bien chauds et que les noisettes soient légèrement torréfiées.

Le secret d’un chou de Bruxelles réussi

La cuisson au four permet aux choux de Bruxelles de développer une saveur plus douce et légèrement caramélisée. Le sirop d’érable souligne cette douceur, tandis que les marrons et les noisettes apportent les saveurs chaleureuses et gourmandes de l’automne et de l’hiver.

Un accompagnement aux saveurs de saison

Servis bien chauds, ces choux de Bruxelles rôtis associent le fondant des marrons, le croquant des noisettes et la légère note sucrée du sirop d’érable. Une autre façon de redécouvrir ce légume d’hiver souvent mal aimé.