Velouté de potimarron
aux lentilles corail

Doux, onctueux et délicatement épicé, ce velouté de potimarron aux lentilles corail est un plat simple et réconfortant.

La douceur du potimarron et des carottes se marie très bien avec le gingembre, le curcuma, le cumin et le lait de coco.

• Pour : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Difficulté : facile

• 600 g de potimarron
• 150 g de lentilles corail
• 2 carottes moyennes
• 1 petit oignon
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 200 ml de lait de coco
• 700 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel, selon votre goût
• Du poivre noir, selon votre goût
• Quelques graines de courge pour servir

1. Préparer le potimarron

Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, puis retirez les graines et la partie fibreuse à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite la chair en petits cubes.

La peau du potimarron est comestible et devient tendre pendant la cuisson. Il n’est donc pas nécessaire de l’éplucher s’il a été correctement lavé.

2. Préparer les légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Épluchez et hachez finement l’oignon. Épluchez ensuite le gingembre frais, puis râpez-le ou hachez-le finement.

3. Rincer les lentilles

Placez les lentilles corail dans une passoire. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-les et réservez-les.

4. Faire revenir l’oignon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir doucement pendant 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et transparent.

5. Ajouter les épices

Ajoutez le gingembre, le curcuma et le cumin. Mélangez continuellement pendant environ 30 secondes pour libérer les parfums des épices, sans les laisser brûler.

6. Ajouter les légumes

Ajoutez le potimarron et les carottes. Mélangez bien afin que les légumes soient légèrement recouverts d’huile et d’épices.

Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

7. Ajouter les lentilles

Ajoutez les lentilles corail rincées, puis versez environ 700 ml d’eau. Mélangez, couvrez la casserole et portez doucement à ébullition.

8. Laisser mijoter

Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.

Le velouté est prêt à être mixé lorsque le potimarron et les carottes sont complètement tendres et que les lentilles sont bien cuites.

9. Ajouter le lait de coco

Versez le lait de coco et mélangez bien. Continuez la cuisson à feu doux pendant encore 2 minutes, sans faire bouillir fortement le velouté.

10. Mixer

Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.

Si le velouté est trop épais, ajoutez progressivement un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, puis mélangez une dernière fois.

Versez le velouté bien chaud dans quatre bols. Ajoutez quelques graines de courge sur chaque portion.

Pour leur donner davantage de goût et une texture légèrement croquante, vous pouvez faire griller les graines de courge pendant 2 à 3 minutes dans une poêle sèche avant de les ajouter.

Servez le velouté chaud, seul ou accompagné de pain frais.

Quelques conseils pratiques

Pour obtenir un velouté encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco après l’avoir mixé.

Vous pouvez adapter la quantité de gingembre selon votre goût. Utilisez-en moins pour obtenir une saveur douce, ou un peu plus pour une saveur plus chaude et plus prononcée.

Le velouté peut être conservé pendant trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement dans une casserole et ajoutez un peu d’eau s’il est devenu trop épais.

Vous pouvez également le congeler en portions individuelles et le conserver pendant environ trois mois.