De nombreuses traditions culinaires rythment la fête de Pâques. Parmi elles, la dégustation des œufs ne semble pas avoir de limite. Menon disait de l'œuf : « C'est un aliment excellent et nourrissant que le sain, le malade, le pauvre et le riche partagent ensemble. » Voici une recette d’œuf farci simple mais délicieuse, comme collation ou une entrée rigolote.
Ingrédients : 8 œufs, 2 cuillères à soupe d’épinards hachés et égouttés, ½ citron, 2 gousses d’ail, quelques brins de ciboulette, 8 groseilles, 8 baies poivre rouge, 4 petits olives noirs coupé en 4 anneaux, 1 morceau de beurre, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 2 cuillères à café de moutarde fine de Dijon, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon, 12 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre,1 pincée de sel, l’huile de tournesol.Pour la décoration : 8 fleurs comestibles, 2 brins de ciboulette coupées en très petits morceaux, 8 groseilles, 8 baies de poivre rouge, 4 petites olives noires coupées en 4 anneaux, quelques fleurs comestibles.Ustensiles : les ustensiles de base, 1 poche à douille munie d'une petite pointe dentelée, 1 torchon propre, 2 assiettes, 1 passoire en inox, 1 écumoire, 4 cure-dents, du papier absorbant, 1 robot de cuisine.À faire avant l’émission démarre : faites bouillir les œufs durs, rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Puis, écalez-les et mettez-les dans un récipient sous eau froide, ceci conserve parfaitement jusqu’à leur utilisation.